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ご挨拶

マダム 達谷 — Madame Tatsuya —

1969年にたった20坪のお店として開店した「レストラン千暮里」が今、こうして、芦屋奥池の自然に囲まれた素晴らしいロケーションで料理を提供させていただけるのは、ひとえに長きにわたってご愛顧いただきましたお客様のおかげだと感謝いたしております。

私自身、料理好きな祖母に育てられ若い頃より料理に特別な興味を持ち、世界中の様々な国で料理を食べ、学び、それを糧にして新しい料理を生み出すことに人生の多くを費やしてまいりました。使用する材料にこだわり、調理法にこだわり、器にこだわり、自己満足ながらこだわり続けてきたことを誇りに思っております。

しかし、「お客様が職人を育てる」と言われているとおり、お客様に恵まれたことを抜きにして「サロンドキュイジーヌ千暮里」の今を語ることはできません。一人ひとりのお客様からいただく感想やご要望をしっかりと受け止め、これからも皆様に喜んでいただけるよう美味しい料理とステキな時間をお届けできるよう今まで以上に努力してまいりたいと思っております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。


料理長 山本 孝雄 — Chef Takao Yamamoto —

「サロンドキュイジーヌ千暮里」の料理に答えはありません。それは、フレンチをベースに、イタリアンやアジア料理、和食などのテイストを取り入れた料理を“ジャンル” でくくることができない、というだけの意味ではありません。

「15皿のオードブルと10種類のデザート」という形こそ決まっていますが、一つひとつのお皿に盛りつけられているのは、その季節の旬の素材を使用した、その時にしか作ることができない料理です。料理を口にされるお客様の好みに合わせて少しずつ味を変え、材料を変え、テーブルに運ぶタイミングを考えています。

マダム達谷とともに海外や国内の名店を訪れる度に、いいものを吸収し、それを料理に反映して常に新しいものをお客様に提供できるよう心がけています。ここで育った私が“千暮里の味” を守り、お客様からひとつでも多くの「おいしかったね」の言葉をいただくことが私の一番の喜びです。


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サロンドキュイジーヌ千暮里

〒659-0003
兵庫県芦屋市奥池町37-3
ユートピア内
TEL:0797-31-5127
FAX:0797-62-7099
定休日:月曜・火曜